Рецепты приготовление рисовая бумага - Энциклопедия БОЛЬШАЯ РОССИЙСКАЯ КУЛИНАРИЯ
Кулинария. Большая книга рецептов и навыков
Да, шеф! В поисках шеф-повара Шеф-повар — это лицо вашей кухни. Где же искать кулинарного гения и что вообще он должен делать? Круг обязанностей шефа может немного варьироваться в зависимости от концепции заведения и количества сотрудников, но обязательные пункты таковы: Также шеф контролирует фудкост, следит за правильной отдачей блюд и за состоянием кухонного оборудования и инвентаря, составляет технологические карты и занимается закупкой продуктов. Какими качествами должен обладать идеальный шеф-повар?
Если говорить о кулинарной литературе, Похлёбкин, конечно, зе бест и один из самых любимых отечественных авторов. Готовить с умом, со знанием дела - это по Похлебкину. Полюбила эту книгу заочно и не ошиблась.
Подозреваю, что, причин, по которым к каждой из вас в руки попала эта книга, может быть более чем достаточно. Кто-то окончил школу, поступил в институт и теперь живет в общежитии, где придется овладевать не только различными науками, но и кулинарными премудростями. У кого-то в жизни произошло счастливое событие — свадьба. И теперь в новом статусе жены появится еще одна новая обязанность — готовить любимому мужу вкусную еду, причем, делать это постоянно. Кто-то решил заранее подготовиться к взрослой жизни и изучить кулинарное мастерство с юных лет, что очень похвально.
