Аппаратно-технологическая схема блюда это - Технологическая схема приготовления

Данный документ вступил в силу с В соответствии с подпунктом 5. N Собрание законодательства Российской Федерации, , N 32, ст.

2.4 Разработка аппаратно-технологической схемы приготовления

Автор: Пользователь скрыл имя, 07 Ноября в , курсовая работа. Искусство кулинарии — одно из древнейших видов искусств, неотъемлемая часть культурного наследия человечества. Оно появилось, очевидно, тогда, когда человек сумел добыть огонь и зажарить кусок мяса. Можно сказать, что кулинария зародилась у костра первобытного человека.

Аппаратно-технологические схемы производства кулинарных изделий и блюд

Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции. Физико-химические изменения рассмотрим на примере приготовления блюда «Ерш запеченный». Основными стадиями тепловой обработки в этом блюде являются: запекание рыбы с овощами, тушение зелени, варка риса на гарнир.

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Химический состав российских продуктов питания [Текст]: Справочник. МАИ, проф. Скурихина и академика РАМН, проф. Все о мясе. Куракин, Т.

Похожие статьи

• План схема домов фото - Схема дома фото
• Мой модный школьник - 11-летний школьник спрыгнул с крыши девятиэтажки, повторяя
• Упаковка подарка своими руками схема
• Схемы вязания крючком узоры для шарфов - Вязание крючком, узоры и схемы вязания крючком для